El Knafeh es un postre típico en Palestina, Líbano y otros países de Oriente Medio, está hecho con
masa katai, (unos deos nos realizados con masa phillo y un relleno de queso).
Se le suele dar forma de tarta, en forma de nido hecho con los deos y un relleno con frutos secos, o
bastones de queso envueltos en masa katai.
Ingredientes
– 300gr de masa katai* (tiras delgadas de masa philo).
– 250cc de crema de sémola o maicena
– 350gr de queso crema
– 500gr de ricota
– 100gr de manteca fundida
– pistachos picados
Preparación
*La masa katai la hacemos de forma casera cortando namente 300gr de masa philo, con cuchillo
muy loso, (cintas de 1,3 a 2 mm de ancho como máximo). Fundimos los 100gr de manteca (se puede
claricar), volcamos en un recipiente con la masa katai, revolvemos con las manospara untar los
deos con la materia grasa (de a poco para no producir un empaste). Luego de mezclar separamos los
deos en dos partes.
Mezclamos 250cc de leche, 1/4 taza de sémola, azúcar a gusto, una pizca de canela. Colocamos la
leche en el fuego, volcamos la sémola en forma de lluvia (para evitar grumos) mientras revolvemos
con un batidor de alambre.Cocinamos hasta espesar. Mezclamos la crema de sémola con el queso
crema y reservamos. Untamos la base de un molde para horno con manteca, luego esparcimos la
mitad de la masa katai en el fondo del molde. Desmenuzamos la ricota con la mano y la esparcimos
sobre la masa katai. Volcamos la mezcla de queso crema y sémola sobre la ricota y tapamos con el
resto de la masa katai. Llevamos a horno a 180ºC y cocinamos 40 minutos aproximadamente, (o
hasta que la masa de la cubierta esté dorada).
Preparamos un almíbar (shira) con 1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua, 1/2 cda de jugo de limón y unas
gotas de agua de rosas (sólo unas gotas) y pintamos con pincel el postre apenas lo sacamos del horno.
Por último, picamos unos pistachos y los espolvoreamos sobre la supercie para decorar.
Buen Provecho !
Fuente: ©2015-paginasarabes®
